czwartek, 31 października 2013

CIASTO TOFFI

Jest to niezbyt skomplikowane ciasto przełożone masą, ciasto w którym wyraźnie wyczuwalne są smaki toffi i czekolady, jest ono oblane polewą czekoladową i zwieńczone pokruszonymi krówkami.

Robi się je dość szybko, a jest pyszne. Przepis na biszkopt wzięłam z przepisu na CZEKOLADOWE CIASTO Z MASĄ , który kiedyś już Wam pokazywałam :) .




PRZEPIS

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

- 4 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka mąki pszennej (odjąć 2 łyżki mąki)
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

Masa:

- 250 g masy krówkowej o smaku kakaowym
- 500 g śmietany 30 %
- 4 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki wody

Polewa z posypką:

- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 50 g masła
- 8 twardych krówek

PRZYGOTOWANIE:

- Upiec biszkopt: suche składniki tj. mąkę- od 1 szklanki mąki odjąć dwie łyżki, a na miejsce odjętych dwóch łyżek wsypać 2 łyżki kakao, proszek do pieczenia wymieszać w misce.

W drugiej misce ubić mikserem na jasny puch całe jajka z cukrem pudrem i szczyptą soli. Gdy jajka z cukrem będą ubite dodajemy stopniowo suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką lub łyżką.

Gotowe ciasto przelać do formy (o wymiarach 21x28 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika o temp. 175 stopni C i piec 40 minut. Po wystygnięciu biszkopt przekroić.

- Zrobić masę: żelatynę rozpuścić  wraz z wodą na małym ogniu. Przestudzić, jednak nie na tyle aby stężała.

Masę krówkową lekko ogrzać np. w rondelku na małym ogniu (chodzi o to aby miała bardziej płynną konsystencję niż taką jaką ma po wyjęciu z puszki).

Ubić śmietanę, a gdy jest sztywna dodawać stopniowo zimną masę krówkową i miksować na małych obrotach.

Na sam koniec dodać przestudzoną ale płynną żelatynę i krótko miksować na niskich obrotach do połączenia się żelatyny z masą. Gdy masa jest gotowa trzeba ją dość szybko rozsmarować na biszkopcie (bo szybko tężeje). A następie przykryć drugim spodem biszkopta, lekko docisnąć. Przełożone masą ciasto umieścić w lodówce.

- Gdy ciasto się chłodzi zrobić polewę. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem. Krówki pokroić i lekko pokruszyć na różnej wielkości kawałki.

- Ciasto oblać polewą, a na niezastygniętą jeszcze polewę dość równomiernie posypać pokruszonymi krówkami.

Ciasto schłodzić przez ok. 2 godziny w lodówce, po tym czasie można już ciacho kroić i się nim delektować :) .

Smacznego !





środa, 30 października 2013

CIASTECZKA ZMYSŁOWE USTA

Ciasteczka bardzo smaczne o dość oryginalnym wyglądzie. Tak je nazwałam ponieważ przypominają mi usta z zagryzionym językiem.
 
Zamiast jabłek do ich zrobienia można użyć także brzoskwiń świeżych lub z puszki. Każdy chętnie sięga po takie ciasteczka, doskonały dodatek do herbaty lub kawy.

Przepis pochodzi z kolekcji Nowa kuchnia polska- spotkania przy stole (segregator z przepisami dołączanymi do gazety wyborczej 2006- 2007 r).



PRZEPIS
 
SKŁADNIKI:

- 10 g drożdży świeżych
- 1 łyżka cukru białego
- 350 g mąki
- 200 g margaryny
- 100 g kwaśnej śmietany
- 1 żółtko
- 1 jajko
- szczypta soli
-  4 jabłka
- 2 łyżki cukru brązowego
- 0,5 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
- cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

- Drożdże wkruszyć do kubka, posypać cukrem, wymieszać i zostawić na 5 minut.

- Mąkę posiekać z margaryną, zrobić kopczyk, a na jego środku dołek. W dołku umieścić zaczyn drożdżowy, śmietanę, żółtko, jajko, sól wszystko pomieszać i zagnieść ciasto.

- Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

- Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić je w ósemki. Kawałki jabłek umieścić w misce i wsypać do nich dwie łyżki cukru brązowego i płaską łyżeczkę cynamonu, wymieszać.

- Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykroić szklanką kółka.

- Nałożyć kawałki jabłka w kształcie półkola na krążki ciasta (tak jak na pieroga, okrągłą krawędzią do okrągłej krawędzi). Zgiąć krążek ciasta w pół i skleić tylko kąciki, nie po całej długości- jabłko będzie widoczne.

- Piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C.

- Ciasteczka tuż po zdjęciu z formy, jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.
Smacznego !




poniedziałek, 28 października 2013

NIEZAWODNY CHLEB

Już dawno chciałam Wam pokazać przepis na chleb, który piekę bardzo często bo to mój pewniak- zawsze się udaje, robi się go szybko i bardzo łatwo. Kiedy mam ochotę na świeży, domowy chlebek, a za bardzo mi się nie chce piec chleba (składanie bochenka w odstępach kilku godzin, czekanie aż wyrośnie itp.) lub mam mało czasu (na zakwasie zdecydowanie dłużej rośnie niż na drożdżach), piekę właśnie ten chleb. Naprawdę jest to ekspresowy chleb.

Gdy zabraknie chleba w jakieś święto kiedy to sklepy są pozamykane, spokojnie można go upiec bo nadaje się do jedzenia w dniu pieczenia, tuż po ostygnięciu.

Dzięki odrobinie octu, który do niego dodaję, ten chleb na drożdżach łudząco przypomina chleb upieczony na zakwasie. Podczas gdy go piekę w domu roznosi się smakowity zapach. Chlebek jest pyszny, cóż serdecznie Wam polecam ten przepis :) .

PRZEPIS

SKŁADNIKI (na dwa chleby w keksówkach dł. 25 cm):

- 1/2 kg mąki pszennej (typ 550- 750)
- 1/3 szklanki otrębów żytnich
- 1/3 szklanki mąki żytniej (typ 2000)
- 2 łyżki płatków owsianych
- 25 g drożdży świeżych
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka octu
- 1/2 litra letniej wody
- 2 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE:

- Pomieszać wszystkie suche składniki w dużej misce.

- Drożdże wkruszyć do kubka, zasypać 1/2 łyżeczką cukru, wymieszać i po pięciu minutach wlać do nich 1/2 szklanki letniej wody (odlać ją z 1/2 litra).

- Do suchych składników wlać zaczyn drożdżowy, resztę wody, olej, ocet.

- Wszystko wymieszać wstępnie łyżką, a następnie wyrobić ręką. Ciasto ma być gładkie, ale będzie dosyć mokre, będzie się lepiło do ręki.

- Miskę z ciastem przykryć folią i zostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu, w tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

- Przygotować dwie keksówki o dł. 25 cm- jeżeli blaszane to wysmarować je tłuszczem i obsypać mąką, bądź wyłożyć papierem do pieczenia; jeżeli formy są silikonowe tak jak w moim przypadku to nie robić z nimi nic- tylko wyciągnąć ze szafki :) .

- Ciasto do foremek nakładać łyżką, bo jest luźne, podzielić je na dwie części i umieścić w formach. Wyrównać zmoczoną w wodzie łyżką. Foremki z ciastem przykryć folią najlepiej reklamówką jednorazową, robiąc nad formą „namiot” gdyż ciasto jak urośnie to się do folii przyklei, jeżeli będzie ona za nisko. Zostawić w ciepłym miejscu na 20-30 minut.

- W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C.

- Wyrośnięte chleby tuż przed wstawieniem do piekarnika można posypać dowolnym składnikiem, np. pestkami słonecznika lub dyni, czarnuszką, makiem, płatkami owsianymi.

- Wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piec ok. 40 minut, chleb ma się zarumienić.

- Po wyjęciu z piekarnika chleby wyjąć z foremek i studzić na kratce. Dopiero po całkowitym ostygnięciu (ok. 1 godzina) chleb można kroić.
Smacznego !




piątek, 25 października 2013

SAŁATKA Z CUKINII

Skoro jeszcze trwa sezon na cukinie (u mnie na ogródku jeszcze są) to pokazuję przepis na wdzięczną sałatkę z cukinii, pochodzi on z książki z kolekcji Kuchnia Polska z części pt. „Przetwory” wydawnictwa O- Press.

Sałatka jest smaczna, ładnie wygląda, pasuje do obiadu, kiedy cukinia w sezonie nam się już przeje to najlepiej zamknąć ją w słoikach, na zimę będzie w sam raz :) .


PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- cukinia lub kabaczek (ok. 2 kg)
- 0,5 kg cebuli
- 0,5 kg marchewki
+ 2 łyżki soli
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 300 g cukru
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego

PRZYGOTOWANIE:

- Młodą cukinię umyć i pokroić w drobne plastry- nie obierać ze skórki. Jeśli mamy starszą cukinię to ją obrać, oddzielić środek z pestkami i pokroić w kostkę.

- Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach, a cebulę posiekać w półplasterki.

- Warzywa umieścić w misce, posolić 2 łyżkami soli, pomieszać i odstawić na 20 minut aby puściły sok.

- W tym czasie przygotować zalewę.

-Warzywa odcisnąć, a sok wylać do zlewu. Następnie włożyć sałatkę do słoików, zalać gorącą zalewą i zakręcić słoiki.

- Pasteryzować 20 minut.

Smacznego !








czwartek, 24 października 2013

PAPRYKA MARYNOWANA- NAJLEPSZA

Papryka ta gości na moim stole już od kilku lat, jest to świetny przepis dlatego postanowiłam się nim z Wami podzielić :) .

Proporcje składników na zalewę do papryki pochodzą z przepisu na marynowanego kalafiora i brokuła z papryką i cebulą, jednak jak dla mnie sama papryka wychodzi w niej najlepiej.

Papryka marynowana w tej zalewie to strzał w dziesiątkę, wychodzi ona jędrna, zachowuje ładny kolor i ma fajny, lekko octowy smak, jest pyszna :) .
 

PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 3 kg czerwonej papryki
 Zalewa:
- 10 szklanek wody
- 2 łyżki soli
- 2 szklanki cukru
- 1,5 szklanki octu
- 3 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gorczycy

PRZYGOTOWANIE:

- Paprykę umyć, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki. Paprykę ułożyć dość ściśle w słoikach.

- Przygotować zalewę: wodę zagotować z octem, dodać pozostałe składniki, chwilę gotować, lekko wystudzić.

- Zalać paprykę w słoikach letnią zalewą (1 cm poniżej brzegu słoika). Zakręcić słoiki, pasteryzować 15 minut. Papryka jest dobra po tygodniu.
Smacznego !




środa, 23 października 2013

SZARLOTKA UCIERANA Z KOKOSOWYM KROKANTEM

Witam Wszystkich po dłuższej przerwie. Przybywam z przepisem na idealny wypiek na obecną porę roku, a jest to szarlotka. Jabłko i kokos to dość rzadkie połączenie ale w tej szarlotce się sprawdza. Kokosowy krokant nadaje ciastu przyjemnego zapachu i słodyczy. Ciastu ciekawego smaczku dodają podprażone ziarna słonecznika.
Szarlotkę robi się szybko, wychodzi pyszna, czego chcieć więcej od ciasta ? :)

PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 4 jabłka
- sok z połowy cytryny
- 1/2 szklanki łuskanego słonecznika
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1/3 szklanki oleju

Krokant kokosowy:
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
 
PRZYGOTOWANIE:

- Jabłka obrać i pokroić na cienkie kawałki. Skropić je sokiem z cytryny.

- Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni, ostudzić.

- W osobnej misce pomieszać: mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia.

- Ubić mikserem jajka z cukrem na jasny puch. Dodać olej. Wciąż miksując stopniowo dosypywać suche składniki (mąka + proszek).

- Ciasto umieścić w formie o wymiarach 21x28 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

- Jabłka wymieszać ze słonecznikiem i ułożyć na górę ciasta.

- Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 40 minut (do suchego patyczka), ciasto ma się u góry lekko zarumienić.

- W trakcie pieczenia zrobić krokant: uprażyć na patelni wiórki kokosowe z masłem i cukrem. Posypać krokantem ostudzone ciasto, krokant ma być tylko trochę ostudzony bo gdy całkiem zastygnie to ciężko będzie go rozprowadzić na cieście.
Smacznego !







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...