środa, 31 lipca 2013

ROGALIKI PÓŁFRANCUSKIE Z POWIDŁAMI

Przepis na te rogaliki mam z kalendarza z wydzieranymi kartkami, nie wiem co to za kalendarz, ani z którego roku bo przepis mam wycięty i wklejony już dość dawno do swojego zeszytu. Mogę wnioskować,  że kalendarz był dość stary, a stwierdzam to po pożółkłym papierze tej kartki :) .

Pierwotnie przepis nosił nazwę : „Półfrancuskie rogaliki z jabłkami”  i jak sama nazwa wskazuje w ich przepisie znajdowały się jabłka. Ja przeważnie piekę je z dość twardym dżemem, idealnie do tego celu nadają się powidła śliwkowe. Można także do ich nadzienia użyć kremu orzechowego.

Do dekoracji zamiast czekolady można użyć lukru lub cukru pudru. Są to klasyczne rogaliki, które bardzo łatwo się robi, wychodzi ich sporo, polecam :) .




PRZEPIS
 
SKŁADNIKI (na ok. 48 rogalików):

- 4 szklanki mąki pszennej typ 405- 550
- 200 g masła
- 2 żółtka jaj
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- 200 g śmietany 18%
- 50 g drożdży świeżych
- 1 łyżka cukru z wanilią lub 1 mały cukier wanilinowy
- 310 g powideł śliwkowych
- 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

- Śmietanę wymieszać z drożdżami.

- Masło w temperaturze pokojowej posiekać z mąką.

- Z mąki posiekanej z masłem zrobić kopczyk, a na jego środku dołek- do dołka wlać śmietanę z drożdżami, żółtka, cukier- zawartość dołka wymieszać.  Stopniowo mieszać zawartość z dołka z kopczykiem, zagarniając nożem mąkę.

- Gdy ciasto jest wstępnie wymieszane to wyrobić je rękami, nie wyrabiać zbyt długo.

- Przykryć folią i poczekać 20 minut.

- Ciasto podzielić na 4 części, każdą z części rozwałkować na kształt koła, na grubość ok. 3 mm. Koło z ciasta podzielić na 12 części (trójkątów)- najpierw na ćwiartki, potem każdą z ćwiartek na 3 części.

- Zwijanie rogalika: na najkrótszy bok trójkąta nałożyć małą łyżeczkę powideł i rolując w kierunku wierzchołka trójkąta formować rogalik.

- Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

- Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 20 minut, aż rogaliki będą miały jasnozłoty kolor.

- Po ostudzeniu rogaliki udekorować roztopioną czekoladą.

Smacznego !







wtorek, 30 lipca 2013

FOCACCIA Z OLIWKAMI I CEBULĄ

Oto siostra focacci na którą przepis podawałam TUTAJ, zrobiona na takim samym cieście ale z innymi dodatkami, a co za tym idzie inna w smaku. Jest łagodna, oliwki są dobrze wyczuwalne i fajnie się komponują z tymiankiem i cebulą. Ja uwielbiam ją podawać oraz jeść z zupą kremem z dyni- tak najlepiej mi smakuje.



PRZEPIS

SKŁADNIKI :

Ciasto:
- 350 g mąki pszennej typ 650
- 10 g drożdży świeżych
- 0,5 łyżeczki cukru
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 275 g letniej wody
- 75 ml oliwy

Do polania ciasta:
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka wody

Dodatki:
- 1 mała cebula
- kilka oliwek zielonych
- tymianek suszony lub świeży
- gruboziarnista sól morska
- pieprz

PRZYGOTOWANIE:

- Do miski wsypać mąkę, zrobić w mące dołek i wkruszyć w niego drożdże, drożdże posypać cukrem i poczekać 5 minut.

- Następnie wsypać pieprz, sól i wlać oliwę i wodę. Ciasto zagnieść przez ok. 5 minut. Wyrobione ciasto umieścić w misce posmarowanej oliwą, przykryć folią, nakryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę.

- Przygotować formę o średnicy 28 cm (ja używam okrągłą formę do tart) - jeśli metalowa to posmarować oliwą, jeśli silikonowa (tak jak w moim przypadku) to nie trzeba niczym smarować.

- Ciasto przełożyć do formy i rozciągnąć je palcami aby zajmowało całe dno formy.

- W cieście porobić dołki palcami i mieszaniną oliwy (1 łyżka) z wodą (1 łyżka).

- Na cieście rozłożyć pomidory cebulę w plastrach, pokrojone w plasterki oliwki, obsypać tymiankiem, pieprzem i solą.

- Focaccie odstawić na 20 minut aby lekko podrosła.

- Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni C przez ok. 20 minut, focaccia na górze ma się apetycznie zarumienić.
Smacznego !





czwartek, 25 lipca 2013

PIZZA NA CIENKIM SPODZIE

Ogólnie preferuję pizze na grubszym spodzie jednak czasami lubię zjeść taką na cieniutkim. Ostatnio jedząc pizze na cienkim spodzie z pizzerii miałam pewien niedosyt przez to, że mało było ziół w sosie, chyba w ogóle nie było, na samym wierzchu pizzy było tylko sypnięte odrobiną ziół prowansalskich...

Pizze dało się zjeść ale szału nie było :(. Na następny dzień zrobiłam sobie powtórkę z rozrywki tyle, że z większą ilością ziół. Pizza wyszła pyszna, nieskromnie przyznam, że dużo lepsza niż ta z pizzerii :) .




PRZEPIS

SKŁADNIKI (dwie pizze o średnicy 50 cm):

Ciasto:
- 15 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 320 g wody
- 6 łyżek oleju rzepakowego

Sos:
- 1 opakowanie pomidorów w puszce krojonych
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 4 ząbki czosnku
- szczypta pieprzu
- ½ łyżeczki rozmarynu
- ½ łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano

+ ser żółty
+ świeże zioła: bazylia, oregano, tymianek- opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

- Drożdże wkruszyć do kubka, wsypać cukier, wymieszać i zostawić na 5 minut. Gdy drożdże się rozpuszczą dodać 1 łyżkę mąki i 2 łyżki letniej wody, wymieszać i poczekać ok. 5 minut aż zaczyn zacznie pracować.

- Do miski wsypać mąkę, sól, wodę, zaczyn drożdżowy, wymieszać łyżką. Dolać olej i wyrobić ciasto.

- Ciasto zostawić w misce posmarowanej olejem w ciepłym miejscu. Przykryć folią i ściereczką i poczekać 1 godzinę aż ciasto podwoi swoją ilość.

- Zrobić sos: na zimny olej dodać posiekany czosnek i podgrzać. Dodać przyprawy, pomieszać i chwilę poczekać. Wlać pomidory i dodać koncentrat, podgrzać aż zacznie "bulgotać", wyłączyć palnik.

- Piekarnik włączyć i nastawić temperaturę 220 stopni, aby się nagrzał.

- Ciasto krótko wyrobić i podzielić na dwie części. Jedną część zostawić w misce pod przykryciem, a drugą część uformować w rękach na taki „placek”, położyć go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozwałkować na kształt koła o średnicy 50 cm, na grubość 4 mm.

- Na rozwałkowane ciasto rozsmarować ok. 4 łyżki sosu. Posypać świeżymi, posiekanymi ziołami, a następnie posypać startym serem.

- Z drugą połową ciasta postąpić tak samo.

- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12 minut.
Smacznego !







A tutaj nie wytrzymałam i podczas robienia zdjęć musiałam pożreć jeden kawałeczek :)

FASZEROWANE KABACZKI Z KUSKUSEM

Sezon na kabaczki, cukinie i patisony trwa więc trzeba je jeść bo są pyszne :) .

Ja kabaczki bardzo lubię faszerowane, tutaj moja propozycja na farsz z dodatkiem kaszy kuskus. To doskonały obiad na lato- jedzenie lekkie i smaczne. Zamiast kabaczków można użyć cukinii.
 

PRZEPIS

SKŁADNIKI (6 sztuk):

- 3 kabaczki
- 250 g kaszy kuskus
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 opakowanie pomidorów w puszce krojonych
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 6 łyżek oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- ¼ łyżeczki czosnku granulowanego
- szczypta papryki ostrej
- ½ łyżeczki pieprzu
- ok. 6  plastrów sera żółtego

PRZYGOTOWANIE:

- Kabaczki umyć, przekroić wzdłuż, wydrążyć łyżką miąższ tak aby powstały łódki.

- Miąższ kabaczków pokroić w kostkę.

- Do garnka wlać 4 łyżki oleju i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w kostkę. Po chwili dorzucić marchewkę startą na tarce.

- Do garnka wrzucić miąższ kabaczków. Przykryć, zostawić na wolnym ogniu przez ok. 7 minut.

- Następnie dosypać kuskus i przyprawy, wymieszać, przykryć na 5 minut.

- Po 5 minutach wlać pomidory, wymieszać i wyłączyć palnik. Przykryć i zostawić na ok. 6 minut.

- Przygotować 2 naczynia żaroodporne (wszystkie 6 łódek w jednym się nie zmieszczą): na dno wlać 1 łyżkę oleju. Ułożyć w nich łódki z kabaczka.

- Łódeczki wypełnić farszem, na wierzchu każdego nafaszerowanego kabaczka rozłożyć kilka kawałków sera żółtego.

- Wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec przez 40 minut.

* Można zamiast kabaczków użyć cukinii, wtedy piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 30 minut.
Smacznego !









MINI FOCACCIE

Ostatnio bardzo polubiłam różne focaccie- zarówno polubiłam je robić jak i jeść :) .

Na przepis na mini focaccie natrafiłam w pewnej małej, niepozornej książeczce kupionej w hipermarkecie za grosze (seria Z kuchennej półeczki tytuł „120 wypieków” autor Emma Patmore), troszkę go zmodyfikowałam i wyszły pyszne focaccie- nie można się od nich oderwać są tak smaczne :) .

Takie minifocaccie to pyszna przekąska na ciepło do zup ale także są wyśmienite jedzone solo, nawet na zimno.

Nie byłabym sobą gdybym do focacci nie dodała dużo świeżych ziół z mojego ogrodu ziołowego, lubię jak jest zielono i aromatycznie :) .





PRZEPIS

SKŁADNIKI (na 8 szt.):

Ciasto:
- 25 g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka cukru
- 350 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 250 ml letniej wody
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 papryczki chili (można pominąć)

Wierzch:
- 3 cebule
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka świeżego tymianku
- 1 łyżka świeżego oregano
- 1 łyżka świeżego majeranku
- ok.1/2 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE:

- Drożdże wkruszyć do kubka, zasypać cukrem i zostawić na 5 minut aż się rozpuszczą.

- Do miski wsypać: mąkę i sól, dolać rozpuszczone drożdże, wodę. Wymieszać łyżką, dodać olej, a następnie wyrobić ręką ciasto- ma ono być gładkie i elastyczne. Jeżeli za bardzo klei się do ręki to dodać jeszcze 1 lub 2 łyżki oleju. 

- Ciasto przełożyć do miski posmarowanej olejem, przykryć folią i ściereczką, zostawić w cieple na 1 godzinę aby wyrosło (podwoi swoją objętość).

- Przygotować cebulę: pokroić ją w plasterki, dolać do nich olej, wymieszać i zostawić. Zioła posiekać i pomieszać w osobnej miseczce.

- Po wyrośnięciu do ciasta dodać posiekaną papryczkę, wyrobić jeszcze przez 2 minuty i podzielić je na 8 części. Ja to robię tak: rękami dzielę ciasto jakby „wyciskając je”, najpierw na pól, potem każdą połówkę na pół, gdy mam 4 ćwiartki każdą z nich dzielę jeszcze na pół- tak powstaje 8 równych części.

- Każdą część ciasta uformować w rękach lub rozwałkować na placek grubości 1 cm. 

- Uformowane focaccie położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, porobić w nich dołki palcami. Na każdą z nich położyć ok.1 łyżkę wcześniej przygotowanej cebuli,1 łyżeczkę ziół, posypać szczyptą soli.

- Zostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

- Włączyć piekarnik i nastawić temperaturę 190 stopni C.

- Focaccie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut aż się apetycznie zarumienią.
Smacznego !









wtorek, 23 lipca 2013

PUBLIKACJA MOJEGO PRZEPISU W PALCE LIZAĆ !

Dzisiaj przychodzę do Was się pochwalić :) .
W dzisiejszym wydaniu Palce Lizać (dodatku do Gazety Wyborczej) opublikowano mój przepis, pamiętacie przepis na FOCACCIE Z POMIDORAMI, ROZMARYNEM, PAPRYCZKĄ CHILI I SŁODKĄ CEBULĄ ? To właśnie ten przepis wygrał w konkursie Kamis „Blog w 5 smakach”, a nagrodą była publikacja w Palce Lizać.

Przepis tą foccacie, a także na RABARBAROWE MUFFINY Z NUTĄ KORZENNĄ zostanie opublikowany również w książce z przepisami blogerów pt. „Trendy na widelcu”- już się nie mogę jej doczekać :) . A tymczasem fotki z dzisiejszego wydania Palce Lizać, które dopiero teraz wpadło w moje ręce.

Oto okładka Palce Lizać z 23 lipca 2013 r. :)

A oto 5 zwycięskich przepisów :)


Mój przepis na focaccie :)

sobota, 20 lipca 2013

OGÓRKI PO CYGAŃSKU

Przepis na te przepyszne ogórki znalazłam na blogu serwetkowo.blox.pl. Ogórki po cygańsku są cudowne, w smaku słodkawo, pikantne z nutką kwasowości- smak jest mi trudno dokładniej opisać ale bardzo mi odpowiada :) .

Ogórki te są wspaniałe na zimowe kanapeczki lub jako sałatka do obiadu. Jak mam lenia i nie robię surówki do obiadu to wyciągam słoik z ogórkami po cygańsku, otwieram i sałatka gotowa  :) .

Naprawdę przepis polecam bo wcześniej nie spotkałam się z podobnymi w smaku ogórkami, a są pyszne, odkąd poznałam ten przepis to robię te ogórki już od kilku lat i jeszcze mi się nie znudziły :) .
 

PRZEPIS
 
SKŁADNIKI:

- 5 kg ogórków gruntowych
- 2 czubate łyżki soli
- 4 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 5 baldachów kopru ogrodowego
- 1 liść chrzanu
- 10 liści winorośli lub wiśni
- 6 kulek ziela angielskiego
- 2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Zalewa:
- 1 i 1/2 szklanki octu 6%
- 3/4 szklanki wody
- 3 szklanki cukru

PRZYGOTOWANIE:

- Ogórki umyć i pokroić w plastry grubości 3 mm.

- Pokrojone ogórki włożyć do dużej miski, posolić i wymieszać, zostawić na noc.

- Rano odlać sok, który puściły ogórki.

- Zrobić zalewę: zagotować wodę z cukrem i octem.

- Do ogórków dodać koper, liście, przyprawy, czosnek pokrojony w słupki i cebulę pokrojoną w plastry.

- Ogórki zalać gorącą zalewą, wymieszać delikatnie i zostawić na 10 godzin.

- Po tym czasie ogórki wraz z zalewą układać w słoikach, słoiki zakręcić.

- Słoiki gotować 15 minut w dużym garnku z wodą sięgającą do połowy wysokości słoików. Na dnie garnka ułożyć ściereczkę żeby słoiki się nie obijały.
Smacznego !





piątek, 19 lipca 2013

OGÓRKI PO KANADYJSKU

Nie wiem skąd wzięła się nazwa ogórki po kanadyjsku, ale wiem że ogórki wychodzą bardzo smaczne i warto je zrobić :) . Są podobne do korniszonów, są lekko kwaskowate ale są bardziej od korniszonów słodkawe, a przez to łagodniejsze.

Dodatkowego smaku ogórkom nadaje papryka i seler, także dodają one uroku ogórkom, wyglądają ładnie zarówno w słoiku jak i po otwarciu go. Te ogórki są jędrne, chrupkie i doskonale nadają się do wszelkiego rodzaju sałatek, ja lubię je najbardziej dodawać do sałatek z makaronem. Ogórki po kanadyjsku doskonale smakują z mięsem, a także świetne są na kanapki.

Przepis pochodzi od znajomego mojej siostry Łukasza :) .


PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 4 kg ogórków gruntowych (małych)
- 2 czerwone papryki
- 2 białe papryki
- 0,5 kg cebuli
- 1 duży seler

Zalewa nr 1:
- 9 szklanek wody
- 1 szklanka soli

Zalewa nr 2:
- 6 szklanek wody
- 3,5 szklanki cukru
- 3,5 szklanki octu 10%

PRZYGOTOWANIE:

- Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, a selera w słupki, ogórków nie obierać i nie kroić-  zostawić w całości.

- Przygotować zalewę nr 1: wodę zagotować z solą.

- Warzywa włożyć do dużej miski i zalać gorącą zalewą nr 1, zostawić na 3 godziny.

- Zrobić zalewę nr 2: wodę zagotować z cukrem i octem.

- Po 3 godzinach warzywa odcedzić i nałożyć do słoików.

- Zimną lub letnią zalewą nr 2 zalać warzywa w słoikach.

- Słoiki gotować 8 minut w dużym garnku z wodą sięgającą do połowy wysokości słoików. Na dnie garnka ułożyć ściereczkę żeby słoiki się nie obijały.
Smacznego !








czwartek, 18 lipca 2013

OGÓRKI SZKLARNIOWE W ZALEWIE

Kiedyś byłam ciekawa czy da się zrobić przetwory z ogórków szklarniowych (takich długich, które się kupuje na kanapki) bo miałam ich akurat nadmiar. Zaczęłam szukać i tak znalazłam TEN PRZEPIS.  Zaryzykowałam, zrobiłam tą sałatkę i nie żałuję, wyszła bardzo fajnie :).

Ogóreczki wychodzą bardzo smaczne, mają łagodny smak. Zdecydowanie dla amatorów łagodniejszych smaków, ja jestem bardzo zmienna, czasami lubię zaszaleć z pikantnymi, a czasem mam chęć na takie łagodniejsze. Ogórki takie świetnie nadają się na kanapki bo plasterki są całe, jędrne, nie przebija w nich octowy smak, są bardziej neutralne i nie dominują na kanapkach.

Także jak macie nadmiar ogórków i nie macie co z nimi zrobić, a przejadły się już świeże polecam zrobić je w słoikach, na zimę będą w sam raz :) .


PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 1 kg ogórków szklarniowych (długie)
- 150 g cebuli
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki octu 10%
- 2 łyżki soli

PRZYGOTOWANIE:

- Ogórki umyć i pokroić w niezbyt cienkie plastry- grubości ok. 0,5 cm.

- Cebulę pokroić w piórka, a czosnek w cienkie słupki.

- Do dużej miski włożyć ogórki, cebulę i czosnek, dodać ocet, cukier i sól. Wszystko wymieszać i zostawić na 3 godziny.

- Po tym czasie ponownie wymieszać i napełniać powstałą sałatką słoiki (dosyć ciasno upchać).

- Słoiki dobrze zakręcić.

- Słoiki z sałatką gotować 10 minut w dużym garnku z wodą sięgającą do połowy wysokości słoików. Na dnie garnka ułożyć ściereczkę żeby słoiki się nie obijały. 
Smacznego !









środa, 17 lipca 2013

OGÓRKI MUSZTARDOWE

O ogórkach w zalewie musztardowej słyszałam już dawno ale jakoś nigdy nie były u mnie robione. A to błąd bo są naprawdę pyszne :) .

Ogórki mają bardzo ciekawy smak, są ostre i kwaskowe zarazem. Nie są bardzo pikantne, takie w granicach normy. Uwielbiam je na kanapkach z wędliną, a także doskonale pasują do obiadu typu gulasz i kasza gryczana. Na imprezowym stole także cieszą się dużym powodzeniem :) .

Zamknięte w słoiku może nie wyglądają zbyt efektownie, ot taka mętna woda i nie widać w niej nic, ale już po wyjęciu ich ze słoika wynurzają się piękne zielone ogóreczki, a przygrywa im apetycznie pomarańczowa marchewka. Jedno jest pewne kto raz spróbuje ogórków musztardowych będzie do nich ciągle powracał.

Przepis pochodzi od znajomego mojej siostry- Łukasza :) .


PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 3 kg ogórków gruntowych
- 3 marchewki
- 1 litr wody
- 1 szklanka octu
- 1,5 szklanki cukru
- 3 łyżki soli
- 6 łyżek musztardy rosyjskiej
- 4 liście laurowe
- 6 kulek ziela angielskiego
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego

PRZYGOTOWANIE:

- Ogórki umyć i pokroić w słupki.

- Marchewki, umyć, obrać i pokroić w słupki.

- Ugotować zalewę: do garnka wlać wodę, ocet, wsypać cukier, sól, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Całość zagotować i wystudzić.

- Do wystudzonej zalewy dodać musztardę i wymieszać.

- Ogórki włożyć do słoików, włożyć także kilka słupków marchewki.

- Do słoików z ogórkami wlać zalewę i zakręcić.

- Gotować przez 10 minut w dużym garnku z wodą sięgającą do połowy wysokości słoików. Na dnie garnka ułożyć ściereczkę żeby słoiki się nie obijały.
Smacznego !






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...