wtorek, 31 grudnia 2013

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Bardzo lubię przekąski typu paszteciki, które można zrobić z rozmaitymi farszami np. z mięsem, z pieczarkami i serem żółtym lub z kapustą i grzybami.
Tutaj podaję przepis na paszteciki z kapustą i grzybami właśnie, ale można zrobić je z dowolnym farszem.

Pasuje do nich filiżanka czerwonego barszczyku, to zestaw idealny na Sylwestra zwłaszcza po północy, a co tam na koniec roku można zaszaleć :) .



PRZEPIS

SKŁADNIKI:

Ciasto:
 - 4 szklanki mąki pszennej
- 1/3 kostki masła
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 60 g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- 5 łyżek wody

Farsz:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 2 cebule
- 3 łyżki oleju
- kilka suszonych grzybów, namoczonych wcześniej
- 1 łyżeczka soli
- po 0,5 łyżeczki pieprzu, majeranku, kminku
Do posmarowania:
- 20 g masła

PRZYGOTOWANIE:

- Mąkę posiekać z masłem, dodać śmietanę wymieszaną z drożdżami, rozbełtanym jajkiem i solą. Wszystko wymieszać, dodać 5 łyżek wody, zagnieść ciasto, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 1 h w ciepłym miejscu.

- Cebulę posiekać w kostkę i podsmażyć w garnku na oleju. Dorzucić pokrojone grzyby, wymieszać, podsmażyć chwilę. Dodać kapustę, przyprawić, wymieszać, przykryć i dusić przez ok. 15 minut.

- Ciasto rozwałkować na grubość ok. 7 mm, nałożyć farsz, rozsmarować na całości. Pociąć na prostokąty 12 x 8 cm, i zwinąć w ruloniki, układać złożeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Paszteciki bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika posmarować roztopionym masłem.

- Paszteciki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20 - 25 minut, do zrumienienia.

- Podawać z czerwonym barszczykiem.
Smacznego !






poniedziałek, 30 grudnia 2013

EGZOTYCZNY PUCH

Oto moja propozycja na deser w szklankach, który z powodzeniem można zaserwować w sylwestrową noc ale nie tylko, taki deser to wspaniałe uwieńczenie pysznego obiadu np. noworocznego.

Kolorowy, pachnący owocami, słodki i kwaskowaty jednocześnie. Przedzierając się łyżeczką przez kolejne warstwy odkrywa się coraz to inny smak. Niebo w gębie, gęba w egzotycznym niebie… :)



SKŁADNIKI (na 6 porcji):

Biały krem:
- 600 ml śmietanki 30 %
- 120 ml likieru amaretto
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1 laska wanilii

Mus pomarańczowy:
- 1 średnie mango
- 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny

Mus zielony:
- 4 kiwi
- 2 łyżeczki kandyzowanej skórki z limonki
- 1 łyżeczka soku z cytryny

Do dekoracji:
- listki mięty
-1 łyżka lekko podprażonego sezamu
- 12 wiśni kandyzowanych
- 6 kawałków pomarańczy

PRZYGOTOWANIE:

- Zrobić mus pomarańczowy: w jednym naczyniu zblendować obrane mango z kandyzowaną skórką pomarańczy i sokiem z cytryny na gładki mus.

- Zrobić mus zielony: w drugim naczyniu zblendować obrane kiwi z kandyzowaną skórką z limonki i sokiem z cytryny na gładki mus.

- Zrobić biały krem: likier wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Do mocno schłodzonej śmietanki dodać ziarenka wanilii, ubijać i jak zacznie gęstnieć to stopniowo dodawać mieszankę likier+ sok z cytryny+ cukier. Ubić na puszysty krem.

- Deser nakładać warstwami po trzy łyżki w szklankach kolejno: biały krem, następnie mus zielony, potem biały krem, mus pomarańczowy i biały krem.

- Wierzch deseru udekorować: brzeg posypać sezamem, ułożyć 2 kandyzowane wiśnie, kawałek pomarańczy i liście mięty. Schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Smacznego !







 

niedziela, 29 grudnia 2013

PIERNIKO - CIASTKA DYNIOWE

Nie wiem już sama czy to są ciastka czy pierniczki więc nadałam im nazwę pierniko - ciastka, bo mimo, że pierwotnie był to przepis na ciasteczka dyniowe, który znalazłam na stronie allrecipes.com (nieco go zmodyfikowałam) ciastka przypominają mi takie takie pulchne pierniczki.

Piernikowego charakteru nadaje im również dodatek przypraw korzennych. Pierniko - ciastka dyniowe bardzo ładnie pachną, są ciekawej, pomarańczowej barwy za sprawą dyni i przyjemnie mięciutkie, dzięki czemu chętnie zanurza się w nie zęby :) .






PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 2,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- przyprawy zmielone: 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, 0,5 łyżeczki goździków;
lub 3,5 łyżeczki przyprawy do piernika
- 0,5 łyżeczki soli
- 100 g masła w temp. pokojowej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka puree z dyni
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki śmietany 18 %
- 2 łyżki cukru waniliowego
- kilka kropel aromatu cytrynowego
- skórka otarta z 1 cytryny

Lukier:
- 0,5 szklanki cukru pudru
- sok z 0,5 małej cytryny
- 1 łyżka wrzącej wody

PRZYGOTOWANIE:

- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

- W osobnym naczyniu połączyć mąkę, proszek, sodę, cynamon, imbir, goździki, sól.

- Masło i cukier ubić na jasny puch, dodać puree z dyni, jajko, olej, śmietanę, cukier waniliowy, aromat cytrynowy i skórkę z cytryny, zmiksować.

- Dodawać stopniowo wcześniej wymieszane suche składniki i miksować.

- Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kłaść po łyżce ciasta w odległości 3 cm od siebie.

- Piec w nagrzanym piekarniku przez 25 minut. Nie zdejmować od razu z blachy tylko poczekać aż przestygną przez 5 minut i dopiero wtedy je zdjąć.

- Po ostudzeniu polać lukrem (cukier puder dobrze wymieszać z sokiem z cytryny i wrzątkiem). Można posypać jeszcze startą czekoladą na niezastygniętym lukrze.
Smacznego !










wtorek, 24 grudnia 2013

LUKIER KRÓLEWSKI I PIERNIKI NIM UDEKOROWANE

Oto moje tegoroczne pierniki, na które przepis podawałam TUTAJ ale tym razem ubrane w dekoracje. Takie dekoracje na świątecznych ciastkach to kropka nad i :) .

Taki lukier na piernikach ładnie wygląda bo śnieżnobiały, świetnie zastyga tworząc trwałą dekorację i bardzo smaczny. Przy okazji podam Wam sposób w jaki robię lukier królewski.

Życzę Wam Pysznych Świąt !



LUKIER KRÓLEWSKI

PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 1 szklanka cukru pudru
- 1 białko jaja kurzego
- sok z połowy cytryny
- szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

- Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

- Do sztywnej piany stopniowo dosypywać cukier puder i ubijać.

- Wlać sok z cytryny, ubić.

- Ja lukier przelewam do zwykłego woreczka śniadaniowego. Woreczek umieszczam w kubku, aby łatwiej mi się go napełniało, lukier najlepiej nakładać w jeden róg woreczka aby powstał mini rękaw cukierniczy. Tą ilość lukru rozdzielam na 3 woreczki, woreczki zawiązuję. Bezpośrednio przed użyciem ucinam rożek woreczka, możliwie jak najmniejszy jeżeli zależy mi na cienkiej linii, lub troszkę większy gdy chcę aby linia była grubsza i dekoruję. Lukier zastyga na piernikach przez ok. 30 min, ale do całkowitego zastygnięcia polecam pierniki zostawić na 2 godziny.
Smacznego !












niedziela, 15 grudnia 2013

SWOJSKI GARNEK

Swojski garnek to danie zdecydowanie na wypasie, treściwe, sycące, na mroźną pogodę jak znalazł bo rozgrzewające i rozweselające :) .

Jest to danie jednogarnkowe, moim zdaniem w pełni kompletne aby zaserwować na obiad, bo są tu ziemniaki, kapusta oraz mięso. Z podanego przeze mnie przepisu wychodzi 5 porcji, czyli sporo.

Zdecydowanymi zaletami tego dania jest jego smak oraz szybkość tworzenia. Podczas gotowania ziemniaków z boczkiem, cebulą i kapustą nabierają one przyjemnego smaczku, a sama kapusta tak pysznie, słodko smakuje. W ogóle wszystkie składniki przenikają się nawzajem swoim smakiem tworząc harmonijne zestawienie. Bardzo lubię takie proste, swojskie, choć niepowtarzalne smaki.

Do takiego dania jak ulał pasują przyprawy: tymianek, kminek i majeranek, dodają one niesamowitego aromatu powstającemu sosowi. Sos nie jest ani zbyt gęsty, ani za rzadki, taki w sam raz aby polać nim te pyszne ziemniaczki.

Szybkość tworzenia tego dania to kolejna zaleta- wrzucamy wszystko do jednego garnka, gotujemy i gotowe ! :)






PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 2 kg ziemniaków
- 500 g kapusty (pół średniej główki)
- 400 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 6 szklanek wody (w tym 3 szklanki wrzątku)
- 3 łyżki oleju
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki mąki pszennej
- przyprawy: po 1 łyżeczce tymianku, pieprzu czarnego, kminku; po 2 łyżeczki majeranku, soli morskiej

PRZYGOTOWANIE:

-  W dużym garnku podsmażyć na oleju boczek pokrojony w plastry, tak aby wytopił się z niego tłuszcz. Następnie dodać do niego pokrojoną w kostkę cebulę, wymieszać i podsmażyć ok. 8 minut.

- Do boczku i cebuli dodać kapustę pokrojoną na duże kawałki (dużą kostkę). Zalać 3 szklankami wody, dodać kminek, wymieszać i dusić pod przykryciem ok. 20 minut.

- Do garnka dołożyć obrane ziemniaki, pokrojone w ósemki (grube słupki). Wlać 3 szklanki wrzącej wody. Dodać tymianek, pieprz czarny, majeranek, sól. Garnek przykryć i gotować 30 minut.

- 10 minut przed końcem gotowania odlać do miseczki ok. 2 chochle powstałego wywaru. Gdy odlany wywar wystygnie zrobić bazę sosu: dodać do niego mąkę, sok z cytryny i dobrze rozmieszać, aby nie było grudek.

- Na sam koniec do garnka dodać bazę sosu i delikatnie rozmieszać aby kapusta i ziemniaki się nie rozpadły. Całość zagotować jeszcze przez ok. 7 minut bez przykrycia.

- Można nakładać na dwa sposoby: albo na miseczkę z większą ilością sosu, wtedy potrawa stanowi zupę, czyli pierwsze danie; lub na płaski talerz- oddzielnie ziemniaki i kapustę z boczkiem, wtedy danie stanowi drugie danie.
Smacznego !













 
Post bierze udział w konkursie:

KUSKUS Z WARZYWAMI

Lekkie i kolorowe danie jednogarnkowe, przygotowane z myślą o Wegetarianach :) .

Przygotowuje się je szybko, jest smaczne, a warzywa zachowują ładny kolor i jędrność. Dodatkowo na talerzu danie można posypać tartym serem o ostrym smaku np. cheddarem.

Z tego względu, że jest to kasza kuskus, daniem naprawdę można najeść się do syta :) .





PRZEPIS
 
SKŁADNIKI:

- 1 średnia marchew
- kawałek pora 20 cm (biała cześć)
- 2 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 1 brokuł 500 g
- 200 g mrożonego zielonego groszku
- 300 g kaszy kuskus
- 2 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- przyprawy: po 0,5 łyżeczki curry, estragonu, majeranku, kurkumy, pieprzu, gorczycy
- 1 łyżeczka soli
- 2,5 szklanki wody
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki masła klarowanego

PRZYGOTOWANIE:

- W garnku umieścić olej i masło, wsypać przyprawy, rozgrzać. Dodać posiekaną szalotkę, czosnek, pokrojony por i marchew w cienkie talarki. Chwile podsmażyć, przemieszać.

- Ułożyć na wierzchu brokuł: najpierw trzon brokułu obrany z grubej skóry, pokrojony w kostkę, następnie brokuł podzielony na średnie różyczki.

- Na brokuł wysypać równo mrożony groszek.

- Wlać wodę, przykryć i dusić na niewielkim ogniu ok. 20 minut.

- Wsypać na wierzch kuskus. Potrzymać ok. 5 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.

- Wyłączyć palnik, zostawić jeszcze chwilę przykryty garnek aby kasza dobrze napęczniała.

- Przed samym nałożeniem na talerz pomieszać. Na talerzu kuskus można posypać startym serem żółtym.
Smacznego !





Post bierze udział w konkursie:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...