czwartek, 17 kwietnia 2014

SERNIK ZAWSZE UDANY

Sernik z kruchym ciastem w sam raz dla sernikowych łasuchów. O serniku tym powiem krótko-  robi się go łatwo, szybko i przyjemnie, a do tego wychodzi wielka blacha sernika. Czego chcieć więcej ? :)

Przepis na ten sernik pochodzi z gazety Przepisy czytelników, Ciasta na stół 3, wydawnictwa Kropka z grudnia 1998 roku (ze str. 20).





PRZEPIS

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche:
- 3 szklanki mąki
- 150 g cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 250 g margaryny
- 4 żółtka

Masa serowa:
- 250 g margaryny
- 1 szklanka cukru
- 4 jajka
- 1 kg zmielonego twarogu
- olejek waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

- Ciasto. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, cukier waniliowy, posiekać z margaryną, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodowce przez 30 minut.

- Masa serowa. Margarynę utrzeć z cukrem na jasny puch, dodać po jednym całym jajku. Dalej ucierać i dodawać stopniowo twaróg. Dodać olejek i mąkę ziemniaczaną.

- Formę o wymiarach 37x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część zetrzeć na tarce na grubych oczkach i rozsypać aby pokryło dno formy. Na to wlać masę serową. Na masę serową zetrzeć drugą część ciasta.

- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 1 godzinę. Studzić w formie.
Smacznego !






Wielkanocne Smaki - edycja IV

środa, 16 kwietnia 2014

MAKOWIEC, KTÓRY ZAWSZE SIĘ UDAJE

Makowiec ten gości u mnie na stole praktycznie w każde święta.
Przepis pochodzi z książeczki, która jest w posiadaniu mojej Mamy, a makowiec wypiekamy wspólnie. Książeczka ta to „Mały poradnik gospodyni” jesień i zima wydanej przez Tygodnik Rolniczy Nasza Wieś, przepis ze strony 53. Niestety, nie wiem dokładnie którego roku była wydana książeczka bo nie znalazłam daty ale przypuszczalnie jest z 1985 lub 86 roku.

Książeczka ta jest nieźle wyświechtana, kartki są żółte, niektóre poplamione, podarte, niektórych przepisów nie jestem nawet w stanie w całości przeczytać. Ale Makowiec, który zawsze się udaje (tak jest nazwany w książeczce) jest jeszcze do odczytania- a na wszelki wypadek umieszczę go na blogu (aby przepis się zachował jak książeczka się całkiem rozsypie) i też dlatego, że jest to przepis naprawdę godny polecenia bo ten makowiec zawsze się udaje i jest pyszny. :)

Z tego przepisu wychodzi sporo…makowców bo aż 4 :) , można rozdać rodzinie i znajomym lub upiec z połowy przepisu. Można je udekorować lukrem lub czekoladą i posypać dowolnym dodatkiem.



PRZEPIS

SKŁADNIKI:

Masa makowa:
- 500 g maku
- po 2 łyżki żurawiny suszonej, rodzynek, orzechów włoskich, płatków migdałowych, 
kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 4 morele suszone
- 5 herbatników petit beurre
- 1 jajko
- 1 szklanka cukru
- olejek migdałowy
- po 1 pełnej łyżce prawdziwego miodu i dowolnego dżemu

Ciasto:
- 120 g drożdży
- ok. 1/2 szklanki letniego mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 kg mąki pszennej typ 405- 550
- 2 całe jajka
- 2 żółtka jaj
- 3/4 kostki masła rozpuszczonego i wystudzonego
- olejek arakowy lub rumowy
- szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

- Mak zalać zimną wodą, aby woda sięgała 1 cm ponad makiem i trzymać na ogniu do wrzenia. Zestawić  z ognia i przykryć szczelnie, odstawić na 8- 10 godzin (np. na noc).

- Mak zmielić- przepuścić przez maszynkę dwa razy. Dodać zmielone herbatniki (przepuszczone przez maszynkę), jajko, cukier, olejek, miód, dżem, pokruszone orzechy, płatki migdałowe, skórkę pomarańczową. Żurawinę, rodzynki, morele sparzyć wrzątkiem, odsączyć, pokroić ma mniejsze kawałki i również dodać. Całość dobrze wymieszać, najlepiej ręką.

- Ciasto- zrobić zaczyn: drożdże zasypać 3 łyżkami cukru (odsypać je z 3/4 szklanki cukru), wlać do nich mleko, wsypać 2-3 łyżki mąki (odsypać ją z 1 kg) i wymieszać, zostawić w cieple na ok. 5 minut.

- Do zaczynu dodać jajka (2 całe i 2 żółtka), resztę mąki i cukru, sól, wyrobić ciasto. Dalej wyrabiając dodać masło, olejek i wyrabiać jeszcze przez chwilę. Gdy ciasto odchodzi od ręki, włożyć je do miski, przykryć ją folią i ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (ma podwoić swoją ilość).

- Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Masę makową również podzielić na 4 części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokąt, umieścić po 1 części masy makowej, rozsmarować i zwinąć roladę.

- Makowce umieścić w keksówkach wyłożonych papierem do pieczenia, złożeniem do dołu. Przykryć ściereczką i zostawić w cieple do wyrośnięcia na ok. 30 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni C.

- Makowce piec przez ok. 50 minut. Mają się zarumienić na górze. Po upieczeniu makowce wyciągnąć z keksówek, aby nie zaparowały (papier do pieczenia ułatwia wyciąganie gorących makowców z foremek) i studzić na kratce.

- Po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu można dowolnie udekorować.
Smacznego !







Wielkanocne Smaki - edycja IV

wtorek, 15 kwietnia 2014

CIASTO PIJANA RODZYNKA

Skąd ta nazwa ciasta? Bo jest to zdecydowanie ciasto procentowe - wszystko za sprawą zawartości alkoholu w masie z nutą kokosową, ponczu którym jest nasączony kakaowy biszkopt i w polewie z rodzynkami.

Co ciekawe za rodzynkami jakoś szczególnie nie przepadam ale w tej formie w jakiej występują na tym cieście pasują mi idealnie. Są nasączone alkoholem i pokryte czekoladą, to bardzo rozpustne i smakowite połączenie. :)

Ciasto przez zawartość alkoholu zdecydowanie dla dorosłych smakoszy, którzy nie muszą po jego spożyciu wsiadać za kółko. Po zjedzeniu kawałka ciasta robi się ciepło w brzuszku. :)

Myślę, że od czasu do czasu można sobie pozwolić na kawałeczek tak rozpustnego ciasta np. w czasie świąt. :)



PRZEPIS

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 6 jajek
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Poncz:
- 3 łyżki kawy sypanej
- 3/4 szklanki wrzątku
- 50 ml likieru amaretto

Masa:
- 3/4 szklanki wódki
- 1 szklanka kaszy manny
- 1 szklanka zmielonych wiórków kokosowych
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 200 g masła

Polewa z rodzynkami:
- 200 g rodzynek
- 1/2 szklanki likieru amaretto
- 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
-  50 g masła

PRZYGOTOWANIE:

- Rodzynki sparzyć wrzącą wodą na sitku. Dobrze je odsączyć, a następnie namoczyć w amaretto przynajmniej przez ok. 1,5 godziny (a najlepiej przez całą noc).

- Kaszę manną zalać wódką, przykryć i zostawić na 1,5 godziny. Co jakiś czas zamieszać drewnianą łyżką.

- Upiec biszkopt. Najpierw włączyć piekarnik i nastawić 180 stopni C aby się nagrzał.
Sypkie składniki tj. 1,5 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 2 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszać w jednym naczyniu.
Oddzielić żółtka od białek z 6 jaj. Z białek ubić pianę, dodawać do niej stopniowo 1,5 szklanki cukru pudru, dalej ubijać. Następnie do piany dodać 6 żółtek, zmiksować.
Odłożyć mikser. Przesiać stopniowo sypkie składniki do piany i wmieszać je delikatnie łopatką lub łyżką.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 37x 25 cm, rozgarnąć aby było równe. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 minut. Po upieczeniu biszkopt wyciągnąć z piekarnika i ostudzić.

- Po 1,5 godziny namaczania kaszy w wódce dodać zmielone wiórki kokosowe, wymieszać, przykryć i zostawić jeszcze na 30 minut.

- Zrobić poncz: kawę zalać wrzącą wodą, najlepiej przez filtr do kawy aby nie było fusów. Gdy kawa wystygnie dodać amaretto i wymieszać.

- Utrzeć 200 g masła z 3/4 szklanki cukru pudru na jasny puch. Następnie dodawać po dwie łyżki masy z kaszy i kokosu i dalej ucierać.

- Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół.
Jedną część biszkoptu umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia, tej w której się piekł, nasączyć go połową ponczu. Wyłożyć masę, równo rozgarnąć.
Położyć drugą część biszkoptu, przycisnąć czymś ciężkim (np. dużą deską do krojenia i encyklopedią :) ), zostawić tak w chłodzie przez ok. 20 minut.
Po zdjęciu obciążenia nasączyć biszkopt pozostałym ponczem.

- Zrobić polewę z rodzynkami:  W rondelku roztopić 100 g czekolady i 50 g masła, dodać namoczone w amaretto rodzynki i wymieszać, a następnie zdjąć z palnika.

- Na ciasto wyłożyć lekko przestudzoną (ale jeszcze ciepłą) polewę z rodzynkami i rozgarnąć. Ciasto pozostawić w chłodzie na całą noc.
Smacznego !









Wielkanocne Smaki - edycja IV

poniedziałek, 7 kwietnia 2014

CHILI SIN CARNE

Jest to wegetariańska wersja meksykańskiej potrawy Chili con carne, w której mięso zastąpił granulat sojowy. Moja kombinacja stanowi tym samym lżejszą wersję chili, na którą częściej możemy sobie pozwolić.

Danie pyszne, sycące i rozgrzewające. Do tego jest kolorowo na talerzu za sprawą warzyw takich jak papryka, fasola, kukurydza, groszek.

Posiłek ten doskonale wpisuje się w filozofię Kudłatych Kucharzy, którzy, udowadniają w swojej książce
KUDŁACI KUCHARZE NA DIECIE,  że można jeść smacznie i jednocześnie chudnąć :).
Autorzy książki czyli Si King & Dave Myers nie chcieli rezygnować z gotowania i jedzenia ulubionych potraw, wprowadzili pewne zmiany, które pomogły im stracić na wadze- po prostu przyrządzają je z mniejszą ilością tłuszczu i cukru, a one i tak wspaniale smakują.


Ja się zgadzam z tym poglądem w 100 % bo głodówki i diety nie mają sensu, a zdrowe jedzenie pozytywnie wpływa na nasze samopoczucie, zdrowie i wygląd.

I tak jest z moja wersją Chilli sin carne- nie odczuwa się tu braku mięsa, potrawa jest przyrządzona na małej ilości tłuszczu, a jest smaczna za sprawą użytych przypraw i warzyw.





PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 marchew 
- 0,5 papryki czerwonej
- 0,5 papryki żółtej
- 80 g granulatu sojowego
- 1 łyżka masła
- 200g fasoli czerwonej z puszki
- 170 g kukurydzy konserwowej
- 200 g groszku zielonego z puszki
- 200 g pomidorów krojonych z puszki
- 120 g passaty pomidorowej
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- przyprawy: po 1 łyżeczce soli morskiej i papryki słodkiej; po 1/4  łyżeczki kminu rzymskiego, rozmarynu, tymianku, pieprzu czarnego, pieprzu Cayenne


PRZYGOTOWANIE:

- Granulat sojowy zalać wrzącą wodą i zostawić na 30 minut, następnie odsączyć z wody.

- Cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek podsmażyć na oleju w wysokim garnku. Dodać drobno utarte w moździerzu przyprawy: kmin rzymski, tymianek i rozmaryn.

- Do garnka dodać startą na tarce, na grubych oczkach marchew. Garnek przykryć pokrywką i poddusić ok. 5 min na średnim ogniu.

- Dodać paprykę pokrojoną w paski i oba rodzaje pieprzu, przykryć garnek i poddusić  5 minut.

- Do namoczonego granulatu dodać 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, wymieszać i podsmażyć na patelni na 1 łyżce masła.

- Do garnka dodać podsmażony granulat, wymieszać i zostawić pod przykryciem ok. 5 minut.

- W osobnym naczyniu wymieszać składniki sosu: passatę, koncentrat, pomidory krojone z puszki wraz z sokiem, ocet balsamiczny, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, paprykę słodką i sól morską. Sos wlać do garnka z warzywami i granulatem sojowym, całość zamieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 min.

- Na samym końcu dodać osączoną z zalewy kukurydzę, groszek i fasolę. Wymieszać i gotować jeszcze 7 min.

- Podawać w pieczywem. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki kędzierzawej.
Smacznego !






Wpis bierze udział w konkursie:

Gotuj i chudnij jak Kudłaci Kucharze!

piątek, 4 kwietnia 2014

MAJONEZ Z AWOKADO I PRZYSTAWKA Z JEGO UDZIAŁEM

Majonez z awokado to alternatywa dla zwykłego majonezu, ten jest zdrowszy i ma ciekawszy kolor bo zieloniutki. :)

Pasuje do jajek na twardo, do kanapek czy jako dip do przekąsek. Idealny na wszelkie imprezy i święta, a do tego przepyszny. Majonez można trzymać w słoiku przez ok. 4 dni w lodówce, po wyjęciu z lodówki trzeba go wymieszać.

Przepis na majonez znaleziony przez moją Mamę na stronie puszka.pl .






PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 1 duże awokado
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 łyżki musztardy Dijon
- 1/2 łyżki cukru
- ewentualnie szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

- Miąższ z awokado oraz pozostałe składniki umieścić w naczyniu i zblendować na gładki krem. Można dodać szczyptę soli, ale nie jest to konieczne gdyż sama musztarda Dijon użyta do jego zrobienia jest już słona.

- Propozycja przystawki z majonezem z awokado: na plastry pomidora nałożyć majonez, posypać startym serem żółtym (np. pecorino lub gruyere), udekorować pietruszką. Całość posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać na półmisku obsypanym posiekanym szczypiorem.
Smacznego !







Wielkanocne Smaki - edycja IV

poniedziałek, 31 marca 2014

MAKARONOWA ZAPIEKANKA W KOLORACH OMNOMNOM

Propozycja na wegetariański obiad lub kolację, jak kto woli :) - na zapiekankę warzywno- makaronową. Coś na wzór włoskiej lasagne, jednak z lasagne ma mało wspólnego oprócz wielu warstw. Moja wersja makaronowej zapiekanki złożona jest z kolorowych warstw warzyw i penne. Połączyłam w niej szpinak i marchewkę, moim zdaniem połączenie dość rzadkie w potrawach.

Smaki i kolory w tej zapiekance fajnie się przeplatają tworząc jedną całość. Bardzo lubię zapiekanki na obiad, a taka z makaronu jest bardzo odpowiednia bo jest sycąca za sprawą makaronu.

Jest to jedna z moich propozycji w konkursie Fusion w kolorach omnomnom-  i myślę, że udało mi się stworzyć makaronowe danie fusion. Zapiekanka po wyciągnięciu z piekarnika i obfotografowaniu przeze mnie zniknęła w tempie natychmiastowym dlatego śmiem twierdzić, że wyszła pyszna. :)






PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 1 opakowanie (400 g) makaronu penne Omnonnom
- 1 cukinia
- 1 opakowanie szpinaku mrożonego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula biała
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 marchewki
- 1 papryka pomarańczowa
- 3 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki curry
- sól, pieprz biały wg uznania
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 100 g startego sera żółtego
- 1 cebula czerwona
- 2 pomidory
- masło do wysmarowania formy

Do dekoracji:
- kwiaty fiołków
- natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

- Makaron ugotować w osolonej wodzie przez 8 minut. Odsączyć z wody podzielić na 3 części.

- W garnku na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Dodać szpinak, szczyptę soli i pieprzu, przykryć i dusić przez ok. 6 minut. Następnie dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i zostawić jeszcze pod przykryciem przez 2 minuty.

- W drugim garnku udusić marchewkę startą na tarce, przez kilka na oleju. Gdy jest już miękka dodać pokrojoną w paski paprykę. Dodać curry, szczyptę soli i pieprzu, wymieszać, przykryć i dusić jeszcze przez 4 minuty.

- Cukinię pokroić w plastry, tak samo pomidory i cebulę czerwoną.

- Naczynie żaroodporne o wymiarach: kwadratowe lub prostokątne o boku ok. 25 cm, okrągłe o średnicy ok. 25 cm posmarować masłem- dno i ściany.

- Na dnie naczynia ułożyć plastry cukinii. Na nią rozłożyć 1 część makaronu, następnie rozłożyć marchewkę z papryką. Na to rozłożyć 2 część makaronu, a na makaron nałożyć masę szpinakową. Przykryć 3 częścią makaronu, na ostatnią warstwę makaronu rozsypać odsączoną z zalewy kukurydzę konserwową, posypać serem żółtym, rozłożyć plastry pomidora i cebuli.

- Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C, piec przez 30 minut.

- Przed podaniem udekorować kwiatami fiołków i natką pietruszki.
 
Smacznego !









Fusion  w kolorach #omnomnom

niedziela, 30 marca 2014

TOSTOWE WACHLARZYKI Z PESTO

Tak nietypowo podane tosty przekonają niejednego niejadka do zjedzenia śniadania- w końcu najważniejszego dla nas posiłku w ciągu dnia. Śniadania, które wygląda na sobotnie lub niedzielne- gdyż mogłoby się zdawać, że potrzeba dużo czasu na jego przygotowanie. Jednak śmiało można stwierdzić, że „Środa to mała sobota!” i w każdy zwykły dzień tygodnia można sobie pozwolić na poranny luksus w postaci takiego śniadania, które robi się szybko, łatwo i przyjemnie.

Forma tych tostów zapewnia różnorodność składników i smaków bo znajdziemy w nich szpinak, pieczarki, szynkę, ser żółty, suszone pomidory, a także bazylię lub pietruszkę- w zależności jakiego pesto użyjemy.

Do takiego śniadania idealnie mi pasuje kawa zbożowa z mleczkiem i szklanka pysznego soku Tymbark 100 % pomarańcza z miąższem. Ponadto szklanka tego pysznego soku- co najważniejsze nie przesłodzonego (jestem wybredna w tej kwestii- nie znoszę nadmiernie słodkich soków) stanowi jedną z pięciu porcji warzyw lub owoców jaką powinniśmy spożywać w ciągu dnia.





PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 5 kromek chleba tostowego
- 2 plastry szynki
- 2 plastry sera żółtego
- garść liści szpinaku
- 2 duże pieczarki
- pesto zielone (z bazylii lub pietruszki)*
- pesto czerwone (z pomidorów suszonych)*

- odrobina startego sera żółtego
- kilka pomidorków koktajlowych

Dip:
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka majonezu
- sól, pieprz, papryka słodka
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
- 3 rzodkiewki

Dodatkowo:
- kawa zbożowa z mlekiem
- szklanka soku 100 % pomarańcza z miąższem

PRZYGOTOWANIE:

- Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni C, przygotować formę na muffiny- posmarować 4 wgłębienia olejem.

- Z podanych składników zrobić piętrowe tosty.

Układać kolejno warstwami:

Kromkę pierwszą chleba tostowego, posmarować pesto czerwonym, położyć plastry pieczarki, ułożyć kilka liści szpinaku, na to położyć plaster sera. Przykryć kromką drugą, posmarować ją pesto zielonym, położyć plaster szynki, ułożyć kilka liści szpinaku. Przykryć kromką trzecią, posmarować pesto czerwonym, położyć plastry pieczarki, ułożyć kilka liści szpinaku, na to położyć plaster sera. Przykryć kromką czwartą posmarować ją pesto zielonym, położyć plaster szynki, ułożyć kilka liści szpinaku. Przykryć kromką piątą.

- Gdy ten piętrowy tost stoi na talerzu, dość mocno przycisnąć go dłonią aby dobrze się skleiły warstwy. Tosta przekroić na 4 części- powstaną 4 mini tosty piętrowe.

- Te małe tosty wkładać we wgłębienia na muffiny boczną ścianą do dna.

- Wachlarzyki posypać serem żółtym.

- Piec 10 minut. W czasie gdy pieką się tostowe wachlarzyki zrobić dip: wymieszać jogurt z majonezem, ze szczyptą soli, pieprzu i papryki, dodać rzodkiewkę pokrojoną w kostkę i szczypiorek.

- Tostowe wachlarzyki podawać z dipem i pomidorkami koktajlowymi. Takie danie serwować na śniadanie razem z kawą zbożową z mlekiem i szklanką soku Tymbark 100 % pomarańcza z miąższem.
Smacznego !

* Pesto pietruszkowe i z suszonych pomidorów- można użyć gotowych lub zrobić samemu przepis TUTAJ.












Śniadanie TYMBARK
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...