wtorek, 15 kwietnia 2014

CIASTO PIJANA RODZYNKA

Skąd ta nazwa ciasta? Bo jest to zdecydowanie ciasto procentowe - wszystko za sprawą zawartości alkoholu w masie z nutą kokosową, ponczu którym jest nasączony kakaowy biszkopt i w polewie z rodzynkami.

Co ciekawe za rodzynkami jakoś szczególnie nie przepadam ale w tej formie w jakiej występują na tym cieście pasują mi idealnie. Są nasączone alkoholem i pokryte czekoladą, to bardzo rozpustne i smakowite połączenie. :)

Ciasto przez zawartość alkoholu zdecydowanie dla dorosłych smakoszy, którzy nie muszą po jego spożyciu wsiadać za kółko. Po zjedzeniu kawałka ciasta robi się ciepło w brzuszku. :)

Myślę, że od czasu do czasu można sobie pozwolić na kawałeczek tak rozpustnego ciasta np. w czasie świąt. :)



PRZEPIS

SKŁADNIKI:

Biszkopt:
- 6 jajek
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Poncz:
- 3 łyżki kawy sypanej
- 3/4 szklanki wrzątku
- 50 ml likieru amaretto

Masa:
- 3/4 szklanki wódki
- 1 szklanka kaszy manny
- 1 szklanka zmielonych wiórków kokosowych
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 200 g masła

Polewa z rodzynkami:
- 200 g rodzynek
- 1/2 szklanki likieru amaretto
- 100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
-  50 g masła

PRZYGOTOWANIE:

- Rodzynki sparzyć wrzącą wodą na sitku. Dobrze je odsączyć, a następnie namoczyć w amaretto przynajmniej przez ok. 1,5 godziny (a najlepiej przez całą noc).

- Kaszę manną zalać wódką, przykryć i zostawić na 1,5 godziny. Co jakiś czas zamieszać drewnianą łyżką.

- Upiec biszkopt. Najpierw włączyć piekarnik i nastawić 180 stopni C aby się nagrzał.
Sypkie składniki tj. 1,5 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 2 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszać w jednym naczyniu.
Oddzielić żółtka od białek z 6 jaj. Z białek ubić pianę, dodawać do niej stopniowo 1,5 szklanki cukru pudru, dalej ubijać. Następnie do piany dodać 6 żółtek, zmiksować.
Odłożyć mikser. Przesiać stopniowo sypkie składniki do piany i wmieszać je delikatnie łopatką lub łyżką.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 37x 25 cm, rozgarnąć aby było równe. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 minut. Po upieczeniu biszkopt wyciągnąć z piekarnika i ostudzić.

- Po 1,5 godziny namaczania kaszy w wódce dodać zmielone wiórki kokosowe, wymieszać, przykryć i zostawić jeszcze na 30 minut.

- Zrobić poncz: kawę zalać wrzącą wodą, najlepiej przez filtr do kawy aby nie było fusów. Gdy kawa wystygnie dodać amaretto i wymieszać.

- Utrzeć 200 g masła z 3/4 szklanki cukru pudru na jasny puch. Następnie dodawać po dwie łyżki masy z kaszy i kokosu i dalej ucierać.

- Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół.
Jedną część biszkoptu umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia, tej w której się piekł, nasączyć go połową ponczu. Wyłożyć masę, równo rozgarnąć.
Położyć drugą część biszkoptu, przycisnąć czymś ciężkim (np. dużą deską do krojenia i encyklopedią :) ), zostawić tak w chłodzie przez ok. 20 minut.
Po zdjęciu obciążenia nasączyć biszkopt pozostałym ponczem.

- Zrobić polewę z rodzynkami:  W rondelku roztopić 100 g czekolady i 50 g masła, dodać namoczone w amaretto rodzynki i wymieszać, a następnie zdjąć z palnika.

- Na ciasto wyłożyć lekko przestudzoną (ale jeszcze ciepłą) polewę z rodzynkami i rozgarnąć. Ciasto pozostawić w chłodzie na całą noc.
Smacznego !










poniedziałek, 7 kwietnia 2014

CHILI SIN CARNE

Jest to wegetariańska wersja meksykańskiej potrawy Chili con carne, w której mięso zastąpił granulat sojowy. Moja kombinacja stanowi tym samym lżejszą wersję chili, na którą częściej możemy sobie pozwolić.

Danie pyszne, sycące i rozgrzewające. Do tego jest kolorowo na talerzu za sprawą warzyw takich jak papryka, fasola, kukurydza, groszek.

Posiłek ten doskonale wpisuje się w filozofię Kudłatych Kucharzy, którzy, udowadniają w swojej książce
KUDŁACI KUCHARZE NA DIECIE,  że można jeść smacznie i jednocześnie chudnąć :).
Autorzy książki czyli Si King & Dave Myers nie chcieli rezygnować z gotowania i jedzenia ulubionych potraw, wprowadzili pewne zmiany, które pomogły im stracić na wadze- po prostu przyrządzają je z mniejszą ilością tłuszczu i cukru, a one i tak wspaniale smakują.


Ja się zgadzam z tym poglądem w 100 % bo głodówki i diety nie mają sensu, a zdrowe jedzenie pozytywnie wpływa na nasze samopoczucie, zdrowie i wygląd.

I tak jest z moja wersją Chilli sin carne- nie odczuwa się tu braku mięsa, potrawa jest przyrządzona na małej ilości tłuszczu, a jest smaczna za sprawą użytych przypraw i warzyw.





PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 marchew 
- 0,5 papryki czerwonej
- 0,5 papryki żółtej
- 80 g granulatu sojowego
- 1 łyżka masła
- 200g fasoli czerwonej z puszki
- 170 g kukurydzy konserwowej
- 200 g groszku zielonego z puszki
- 200 g pomidorów krojonych z puszki
- 120 g passaty pomidorowej
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- przyprawy: po 1 łyżeczce soli morskiej i papryki słodkiej; po 1/4  łyżeczki kminu rzymskiego, rozmarynu, tymianku, pieprzu czarnego, pieprzu Cayenne


PRZYGOTOWANIE:

- Granulat sojowy zalać wrzącą wodą i zostawić na 30 minut, następnie odsączyć z wody.

- Cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek podsmażyć na oleju w wysokim garnku. Dodać drobno utarte w moździerzu przyprawy: kmin rzymski, tymianek i rozmaryn.

- Do garnka dodać startą na tarce, na grubych oczkach marchew. Garnek przykryć pokrywką i poddusić ok. 5 min na średnim ogniu.

- Dodać paprykę pokrojoną w paski i oba rodzaje pieprzu, przykryć garnek i poddusić  5 minut.

- Do namoczonego granulatu dodać 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, wymieszać i podsmażyć na patelni na 1 łyżce masła.

- Do garnka dodać podsmażony granulat, wymieszać i zostawić pod przykryciem ok. 5 minut.

- W osobnym naczyniu wymieszać składniki sosu: passatę, koncentrat, pomidory krojone z puszki wraz z sokiem, ocet balsamiczny, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, paprykę słodką i sól morską. Sos wlać do garnka z warzywami i granulatem sojowym, całość zamieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 min.

- Na samym końcu dodać osączoną z zalewy kukurydzę, groszek i fasolę. Wymieszać i gotować jeszcze 7 min.

- Podawać w pieczywem. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki kędzierzawej.
Smacznego !






Wpis bierze udział w konkursie:

Gotuj i chudnij jak Kudłaci Kucharze!

piątek, 4 kwietnia 2014

MAJONEZ Z AWOKADO I PRZYSTAWKA Z JEGO UDZIAŁEM

Majonez z awokado to alternatywa dla zwykłego majonezu, ten jest zdrowszy i ma ciekawszy kolor bo zieloniutki. :)

Pasuje do jajek na twardo, do kanapek czy jako dip do przekąsek. Idealny na wszelkie imprezy i święta, a do tego przepyszny. Majonez można trzymać w słoiku przez ok. 4 dni w lodówce, po wyjęciu z lodówki trzeba go wymieszać.

Przepis na majonez znaleziony przez moją Mamę na stronie puszka.pl .






PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 1 duże awokado
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 łyżki musztardy Dijon
- 1/2 łyżki cukru
- ewentualnie szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

- Miąższ z awokado oraz pozostałe składniki umieścić w naczyniu i zblendować na gładki krem. Można dodać szczyptę soli, ale nie jest to konieczne gdyż sama musztarda Dijon użyta do jego zrobienia jest już słona.

- Propozycja przystawki z majonezem z awokado: na plastry pomidora nałożyć majonez, posypać startym serem żółtym (np. pecorino lub gruyere), udekorować pietruszką. Całość posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać na półmisku obsypanym posiekanym szczypiorem.
Smacznego !







Wielkanocne Smaki - edycja IV

poniedziałek, 31 marca 2014

MAKARONOWA ZAPIEKANKA W KOLORACH OMNOMNOM

Propozycja na wegetariański obiad lub kolację, jak kto woli :) - na zapiekankę warzywno- makaronową. Coś na wzór włoskiej lasagne, jednak z lasagne ma mało wspólnego oprócz wielu warstw. Moja wersja makaronowej zapiekanki złożona jest z kolorowych warstw warzyw i penne. Połączyłam w niej szpinak i marchewkę, moim zdaniem połączenie dość rzadkie w potrawach.

Smaki i kolory w tej zapiekance fajnie się przeplatają tworząc jedną całość. Bardzo lubię zapiekanki na obiad, a taka z makaronu jest bardzo odpowiednia bo jest sycąca za sprawą makaronu.

Jest to jedna z moich propozycji w konkursie Fusion w kolorach omnomnom-  i myślę, że udało mi się stworzyć makaronowe danie fusion. Zapiekanka po wyciągnięciu z piekarnika i obfotografowaniu przeze mnie zniknęła w tempie natychmiastowym dlatego śmiem twierdzić, że wyszła pyszna. :)






PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 1 opakowanie (400 g) makaronu penne Omnonnom
- 1 cukinia
- 1 opakowanie szpinaku mrożonego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula biała
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 marchewki
- 1 papryka pomarańczowa
- 3 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki curry
- sól, pieprz biały wg uznania
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 100 g startego sera żółtego
- 1 cebula czerwona
- 2 pomidory
- masło do wysmarowania formy

Do dekoracji:
- kwiaty fiołków
- natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

- Makaron ugotować w osolonej wodzie przez 8 minut. Odsączyć z wody podzielić na 3 części.

- W garnku na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Dodać szpinak, szczyptę soli i pieprzu, przykryć i dusić przez ok. 6 minut. Następnie dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i zostawić jeszcze pod przykryciem przez 2 minuty.

- W drugim garnku udusić marchewkę startą na tarce, przez kilka na oleju. Gdy jest już miękka dodać pokrojoną w paski paprykę. Dodać curry, szczyptę soli i pieprzu, wymieszać, przykryć i dusić jeszcze przez 4 minuty.

- Cukinię pokroić w plastry, tak samo pomidory i cebulę czerwoną.

- Naczynie żaroodporne o wymiarach: kwadratowe lub prostokątne o boku ok. 25 cm, okrągłe o średnicy ok. 25 cm posmarować masłem- dno i ściany.

- Na dnie naczynia ułożyć plastry cukinii. Na nią rozłożyć 1 część makaronu, następnie rozłożyć marchewkę z papryką. Na to rozłożyć 2 część makaronu, a na makaron nałożyć masę szpinakową. Przykryć 3 częścią makaronu, na ostatnią warstwę makaronu rozsypać odsączoną z zalewy kukurydzę konserwową, posypać serem żółtym, rozłożyć plastry pomidora i cebuli.

- Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C, piec przez 30 minut.

- Przed podaniem udekorować kwiatami fiołków i natką pietruszki.
 
Smacznego !









Fusion  w kolorach #omnomnom

niedziela, 30 marca 2014

TOSTOWE WACHLARZYKI Z PESTO

Tak nietypowo podane tosty przekonają niejednego niejadka do zjedzenia śniadania- w końcu najważniejszego dla nas posiłku w ciągu dnia. Śniadania, które wygląda na sobotnie lub niedzielne- gdyż mogłoby się zdawać, że potrzeba dużo czasu na jego przygotowanie. Jednak śmiało można stwierdzić, że „Środa to mała sobota!” i w każdy zwykły dzień tygodnia można sobie pozwolić na poranny luksus w postaci takiego śniadania, które robi się szybko, łatwo i przyjemnie.

Forma tych tostów zapewnia różnorodność składników i smaków bo znajdziemy w nich szpinak, pieczarki, szynkę, ser żółty, suszone pomidory, a także bazylię lub pietruszkę- w zależności jakiego pesto użyjemy.

Do takiego śniadania idealnie mi pasuje kawa zbożowa z mleczkiem i szklanka pysznego soku Tymbark 100 % pomarańcza z miąższem. Ponadto szklanka tego pysznego soku- co najważniejsze nie przesłodzonego (jestem wybredna w tej kwestii- nie znoszę nadmiernie słodkich soków) stanowi jedną z pięciu porcji warzyw lub owoców jaką powinniśmy spożywać w ciągu dnia.





PRZEPIS

SKŁADNIKI:

- 5 kromek chleba tostowego
- 2 plastry szynki
- 2 plastry sera żółtego
- garść liści szpinaku
- 2 duże pieczarki
- pesto zielone (z bazylii lub pietruszki)*
- pesto czerwone (z pomidorów suszonych)*

- odrobina startego sera żółtego
- kilka pomidorków koktajlowych

Dip:
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka majonezu
- sól, pieprz, papryka słodka
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
- 3 rzodkiewki

Dodatkowo:
- kawa zbożowa z mlekiem
- szklanka soku 100 % pomarańcza z miąższem

PRZYGOTOWANIE:

- Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni C, przygotować formę na muffiny- posmarować 4 wgłębienia olejem.

- Z podanych składników zrobić piętrowe tosty.

Układać kolejno warstwami:

Kromkę pierwszą chleba tostowego, posmarować pesto czerwonym, położyć plastry pieczarki, ułożyć kilka liści szpinaku, na to położyć plaster sera. Przykryć kromką drugą, posmarować ją pesto zielonym, położyć plaster szynki, ułożyć kilka liści szpinaku. Przykryć kromką trzecią, posmarować pesto czerwonym, położyć plastry pieczarki, ułożyć kilka liści szpinaku, na to położyć plaster sera. Przykryć kromką czwartą posmarować ją pesto zielonym, położyć plaster szynki, ułożyć kilka liści szpinaku. Przykryć kromką piątą.

- Gdy ten piętrowy tost stoi na talerzu, dość mocno przycisnąć go dłonią aby dobrze się skleiły warstwy. Tosta przekroić na 4 części- powstaną 4 mini tosty piętrowe.

- Te małe tosty wkładać we wgłębienia na muffiny boczną ścianą do dna.

- Wachlarzyki posypać serem żółtym.

- Piec 10 minut. W czasie gdy pieką się tostowe wachlarzyki zrobić dip: wymieszać jogurt z majonezem, ze szczyptą soli, pieprzu i papryki, dodać rzodkiewkę pokrojoną w kostkę i szczypiorek.

- Tostowe wachlarzyki podawać z dipem i pomidorkami koktajlowymi. Takie danie serwować na śniadanie razem z kawą zbożową z mlekiem i szklanką soku Tymbark 100 % pomarańcza z miąższem.
Smacznego !

* Pesto pietruszkowe i z suszonych pomidorów- można użyć gotowych lub zrobić samemu przepis TUTAJ.












Śniadanie TYMBARK

OWSIANE RACUCHY Z BANANEM

Propozycja śniadania na słodko, choć nie dodałam do niego nawet szczypty cukru. Banany skutecznie osłodziły racuchy. Dodatek oleju kokosowego dodał im smaku kokosowego oraz umożliwił smażenie ich bez dodawania grama tłuszczu na patelnię.

Racuchy te można przyrządzić równie szybko jak np. jajecznicę dlatego na takie śniadanie można sobie pozwolić w każdy dzień tygodnia- nie tylko w sobotę czy niedzielę gdy mamy więcej czasu na przygotowywanie śniadań. Stwierdzenie, że „Środa to mała sobota!” sprawdza się tu doskonale bo każdy zwykły dzień tygodnia można celebrować jak sobotę i niedzielę, a przy tym zjeść smacznie, zdrowo i kolorowo. :)

Do śniadania z przewodnią nutą owocową doskonale wpasowuje się  kawa zbożowa z mleczkiem i szklanka pysznego soku Tymbark 100 % pomarańcza- szklanka soku stanowi jedną z pięciu porcji warzyw lub owoców jaką powinniśmy spożywać w ciągu dnia.






PRZEPIS

SKŁADNIKI (na 6 racuchów):

- 1 jajko
- 0,5 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
- 0,5 szklanki mąki owsianej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka nierafinowanego oleju kokosowego (doprowadzonego do płynnej konsystencji)
- 1 banan

Do przybrania racuchów:
- 6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
- 2 kiwi
- 10 truskawek świeżych lub mrożonych

Dodatkowo:
- kawa zbożowa z mlekiem
- szklanka soku Tymbark 100 % pomarańcza

PRZYGOTOWANIE:

- Na włączony palnik wstawić patelnię z teflonową powłoką aby się rozgrzała.

- Wszystkie składniki na racuchy, oprócz banana umieścić w misce i wymieszać. Na końcu dodać pokrojonego w większą kostkę banana i delikatnie wymieszać.

- Kłaść porcje ciasta na rozgrzaną patelnię (ok. 1 łyżka na 1 placek). Smażyć kilka minut z jednej strony, odwrócić i smażyć z drugiej strony.

- W czasie gdy smażą się racuchy zrobić sos truskawkowy i sos kiwi. Zblendować w jednym naczyniu obrane owoce kiwi, a w drugim truskawki.

- Racuchy ułożyć na talerzu, rozsmarować na nich po 1 łyżce jogurtu, a na nim zrobić kleks sosu truskawkowego i kiwi.

- Śniadanie podawać z kawą zbożową z mlekiem i szklaną soku Tymbark 100 % pomarańcza.
Smacznego !








Śniadanie TYMBARK

MAKARONOWE KWIATY Z PESTO

Uwielbiam makaron z pesto, czy to z zielonym czy z czerwonym. Postanowiłam stworzyć danie makaronowe w stylu kuchni fusion i połączyłam pesto w dwóch kolorach i smakach w jednym daniu.

Efekt mnie zaskoczył bardzo pozytywnie, na talerzu kolorowo- czyli coś co uwielbiam, pysznie i sycąco.

Zestawienie tak kontrastujących ze sobą kolorów na talerzu działa na mnie energetyzująco, a tym samym doskonale wpasowuje się w trend dania fusion w kolorach #omnomnom.





PRZEPIS

SKŁADNIKI (na 6 sztuk):

- 200 g makaronu spaghetti Omnomnom
- 6 pełnych łyżek startego sera żółtego np. pecorino
- pomidorki koktajlowe
- szczypiorek lub natka pietruszki
- sos balsamico

Pesto zielone:
- 2 pęczki natki pietruszki
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- 1/2 ząbka czosnku
- 1/4 szklanki oliwy
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki startego sera żółtego
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu

Pesto czerwone:
- 6 kawałków suszonych pomidorów w zalewie
- 2 łyżki orzechów włoskich
- 1/2 ząbka czosnku
- 3 łyżki zalewy (oleju) z pomidorów suszonych
- 1 łyżka startego sera żółtego
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu

PRZYGOTOWANIE:

- Przygotować pesto zielone: ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni, pietruszkę pokroić niezbyt drobno, czosnek przepuścić przez praskę. Wszystkie składniki na pesto zielone umieścić w wysokim naczyniu i zblendować na gładką masę.

- Przygotować pesto czerwone: orzechy podprażyć na suchej patelni, pomidory suszone odsączyć z zalewy, pokroić na mniejsze kawałki, czosnek przepuścić przez praskę. Wszystkie składniki na pesto czerwone umieścić w wysokim naczyniu i zblendować na gładką masę.

- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia usypać 6 kopczyków w znacznej odległości od siebie. Wstawić do piekarnika na ok. 7 minut, gdy ser się rozpuści wyciągnąć z piekarnika. Poczekać minutę, a następnie nakładać serowe krążki na proste kieliszki do wódki odwrócone dnem do góry i formować tak aby powstały miseczki z falbanką (tak jak na zdjęciu poniżej). Zostawić do całkowitego wystygnięcia na kieliszkach.

- Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podzielić na dwie części- jedną część wymieszać z pesto zielonym, drugą część wymieszać z pesto czerwonym.

- Makaron z pesto zielonym podzielić na 4 części, z 3 części uformować gniazda, 1 część zostawić na małe gniazdka. To samo zrobić z makaronem z pesto czerwonym. W gniazda włożyć serowe miseczki, a w miseczki włożyć małe gniazdka- w gniazda zielone- czerwone małe gniazdka, a w czerwone- zielone gniazdka. Tym sposobem powstaną 3 makaronowe kwiaty o zielonych płatkach i czerwonych środkach oraz 3 makaronowe kwiaty o czerwonych płatkach i zielonych środkach.

- Na talerzu udekorować szczypiorkiem lub pietruszką, pomidorkami koktajlowymi i sosem balsamico.
Smacznego !




Formowania miseczek z sera żółtego. Z lewej strony miseczka jeszcze na kieliszku,z prawej strony już zdjęta z kieliszka.








Fusion  w kolorach #omnomnom
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...